急性胰腺炎根据病理分型可以分为普通型急性胰腺炎，急性水肿型胰腺炎和急性出血坏死型胰腺炎。
普通型急性胰腺炎就是病变比较轻微；急性水肿型胰腺炎是病变累及了整个胰腺，导致胰腺出现充血、肿胀、水肿表现的一种病变；急性出血坏死型胰腺炎是胰腺内有胰腺组织出现坏死导致出血，病灶周围有炎症细胞浸润的。
根据胰腺炎的严重程度，可以分为轻症急性胰腺炎、中度重症急性胰腺炎和重症急性胰腺炎、危重急性胰腺炎4种类型。这4种类型代表着胰腺炎的轻重程度以及预后等，可以根据炎症程度选择合适的治疗。
