胡萝卜素的功效与作用具体如下：1、维持正常的视觉功能，适当的食用胡萝卜可以提高视力；2、维持、增强免疫功能，胡萝卜素在提高机体免疫力方面有较为明显的作用；3、维持皮肤黏膜的完整性，可避免皮肤黏膜过度角化；4、可美容养颜，适当吃胡萝卜素具有一定的美容养颜作用；此外，胡萝卜素是一种生理活性物质，对治疗夜盲症、干眼病、上皮组织角化症的治疗有一定的辅助性作用，并在免疫调节剂的释放中发挥着重要作用。
