咸鸭蛋蛋白质含量高，具有丰富的营养。
是鸭蛋的深加工产品，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、维生素和微量元素等，咸鸭蛋含钙、铁等无机盐含量丰富，每百克咸鸭蛋约含钙512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍。
另外，中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治热泻痢，其中咸蛋黄油可治小儿积食。
需要注意的是，咸鸭蛋中胆固醇的含量很高，伴有脂质代谢紊乱的糖尿病患者食用后容易引起血糖升高，诱发动脉硬化等并发症。
