皮蛋营养价值与功效

皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、钙、铁、钾、锌、硒等营养素；皮蛋具有提高食欲、中和胃酸、清热泻火的功效。具体分析如下。

一、营养价值

皮蛋也叫做松花蛋，是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，中医认为其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效。皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用。

二、功效

1.提高食欲

皮蛋用鸭蛋为原材料，将其放入碱性溶液中腌制而成，有提高食欲等功效。

2.中和胃酸

含有较多矿物质成分，能有效促进肠胃消化，改善消化不良，并能提高食欲。

3.清热泻火

可以清凉消暑，用于缓解体内火气过旺，并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口干舌燥等症。

三、禁忌人群

过敏者禁用。

四、副作用

偶尔吃皮蛋没有问题，但如果皮蛋含铅元素高，吃的太多可能影响智力发育、损害神经系统，可能会造成消化道吸收不良、贫血等副作用。

建议：结合自己的身体情况适量食用。