椰子油煮米饭一般不抗癌，椰子油的好处有很多，具体分析如下：
椰子油是在椰子中提炼出的油，其中含有较多的肉豆蔻酸、硬脂酸、棕榈酸等成分。煮米饭中适量加入椰子油能够使米饭变得香甜，能够给身体提供所需要的营养，促进食欲，促进消化吸收、增强胃肠蠕动能力。但没有权威数据表明椰子油煮米饭可以抗癌。
椰子油含有油65%-74%，水分占4%-7%，其消化不需要经过消化酶系统，可直接经肝脏代谢，具有提高新陈代谢的作用。
但是，长期、大量食用椰子油可能会导致体内尿酸排泄受阻，导致体内尿酸升高，甚至引发痛风，出现四肢关节疼痛、活动受限等症状。椰子油中含有一定量的脂肪，食用过多会导致机体中血脂含量升高，诱发心血管疾病，应该适量食用。
