喝啤酒第二天拉肚子考虑与饮酒量过多、慢性肠炎、肠易激综合征、急性肠胃炎等有关。
啤酒中含有大量的膳食纤维和酒精、水分等。当患者大量饮用啤酒后，啤酒中酒精会刺激肠黏膜，使肠蠕动加快，患者就会出现拉肚子的症状。另外，大量液体进入肠腔，也会使肠蠕动加快，引起渗透性腹泻的症状。此外，大量喝啤酒后，啤酒中水分超过肾脏的代谢能力和肠黏膜的重吸收范围，多余的水分会进入肠道，稀释粪便后随着粪便排出，表现为第二天腹泻的症状。
因为患者患有溃疡性结肠炎或细菌性肠炎，肠道黏膜长时间处于充血、水肿和糜烂状态。大量饮用啤酒后酒精刺激肠黏膜，使肠黏膜的炎性渗出液增加，肠道蠕动加快，出现第二天拉肚子的症状。
由于肠道菌群失调或者熬夜、劳累、精神紧张，反复的发生肠道感染等各种原因，导致肠易激综合征，肠道敏感性增强。患者在喝啤酒的同时会进食一些油腻食物和刺激性食物，酒精和食物对胃肠道造成刺激后，加速胃肠道的蠕动，也会出现腹泻的症状。
由于喝酒时不注意饮食卫生，吃了不干净的食物或者是被致病微生物污染的食物，引起急性肠胃炎，表现为恶心、呕吐和腹泻的症状。
