胆碱酯酶高不排除是不良的饮食习惯所导致，例如长期进食过多含脂肪量高的食物，可能会使肝脏当中的脂肪堆积以及胆碱酶活性升高。因此对于高脂饮食或有高脂血症肥胖的病人，特别是有脂肪肝较为严重的患者，在进行抽血检查时可表现为胆碱酯酶异常升高。此外也不排除是由于内分泌疾病所导致，例如溶血性的贫血、甲亢、糖尿病、哮喘，都可出现胆碱酯酶异常。胆碱酯酶属于体内的一种代谢酶，主要存在体内的血清中，若在检查时发现胆碱酯酶高，则可能和肝细胞出现损伤、变性等因素有关，需引起重视。
