胆结石病人在饮食上要注意清淡，多食用新鲜的蔬菜水果，避免食用过于油腻的食物，注意多饮水。
胆结石的发生一定程度上与饮食习惯有关，当胆汁分泌异常，淤积在胆囊内时，容易析出钙离子，形成结石。因此，患者在日常饮食中要注意少吃过于油腻的食物，同时要注意按时吃早餐，不要过长时间空腹，避免造成胆汁淤积，尽量不要饮酒和食用刺激性较大的食物。
胆结石患者要多食用富含维生素的食物，如新鲜的水果、蔬菜等；补充蛋白质时尽量食用鱼虾类脂肪含量较少的肉类；日常炒菜要注意少放油，尽量食用植物油。同时要注意多饮水，有利于降低胆汁的粘稠度，促进胆汁的排泄。
