有胆结石的人，不管是胆囊结石、肝内胆管结石还是肝外胆管结石都应该忌食油腻食物，包括肥肉、黄油、油炸食品等，最好也忌食生冷辛辣等刺激性食物。胆囊是储存肝脏分泌的胆汁的容器，当有食物刺激时，特别是高脂食物的刺激，会促使胆囊收缩，Oddi括约肌打开，胆汁流入十二指肠，通过乳化脂肪，帮助肠道消化吸收脂肪乳滴。但是当结石嵌顿在胆囊壶腹部或者颈部，食物刺激来临时，胆囊内胆汁无法顺利排下，胆囊排空受阻，收缩时囊内压力增高，诱发胆绞痛，可伴有恶心呕吐。
