蜂蜜一般是属于碱性食物，决定食品的酸性或碱性是以所含矿物质的种类和量为标准，若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为碱性。分析蜂蜜的营养成份得知，其含有相当高的碱性矿物质，也含有机酸。有机酸能帮助体液形成碱性，适量食用对身体有一定的好处，具体如下：
1、提高免疫力：蜂蜜中水分含量较少，含糖量较高，主要为葡萄糖和果糖，且容易被人体吸收，适量食用蜂蜜可以为新陈代谢提供能量，起到提高机体免疫力的作用。
2、缓解疲劳：蜂蜜中含大量的氨基酸、矿物质，其中包括7种氨基酸是人体不能自身合成的，有兴奋大脑神经的作用，适量食用蜂蜜可以起到缓解疲劳的作用。需要注意不可以过量饮用，蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖都为单糖，这些成分可直接被人体吸收，如果一次性大量食用可能会导致血糖急速上升。
另外，还要注意冲泡的温度，不可以用高温冲泡，蜂蜜遇到高温后，活性成分会被杀死，会破坏其营养价值。而且糖尿病患者不能食用蜂蜜。
