柿子当中含有较多的碳水化合物、铁、钾等营养成分，对于健康人群适量并合理使用一般对胃并没有好坏之说。但如果患有胃病以及肠胃较弱的人群，应尽量少吃柿子或者不吃，避免对胃产生影响。柿子可能会影响消化，导致肠胃功能紊乱，如果过量食用还可能会引起胃结石。
柿子中含有大量的鞣酸、果胶和树胶，食用后容易与胃酸结合，凝结成块，影响人体的消化系统，导致肠胃功能紊乱，出现胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。食用过多者还可能会引发胃结石，而且不易粉碎，可能会出现胃黏膜水肿、充血、糜烂等症状，严重者会引发胃穿孔。
柿子虽然营养丰富，但是不宜过度食用，空腹状态下及肠胃功能不佳者，建议避免食用。并且，柿子有着极高的含糖量，容易被人体吸收，糖尿病人应少吃或者不吃。
