丝瓜可以生吃，但日常生活中通常不建议生吃丝瓜，因为生吃丝瓜口感较差且不易消化，不但没有益处，还可能会对人体产生不良影响。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸和核黄素等B族维生素、维生素C，同时还含有皂苷，是一种常见的夏秋家常蔬菜，具有很好的营养价值。
中医认为，丝瓜性寒，入胃经、肝经，具有凉血清热、止血解毒、行血脉、通经络、美容养颜的功效。过量生吃丝瓜容易引起消化不良、腹泻等胃肠道疾病，尤其胃肠功能不佳的患者应避免生吃。同时丝瓜的皮十分粗糙、苦涩，通常无法直接食用；并且丝瓜表面崎岖不平，难以清洗，还有可能有农药残留。
建议将丝瓜烹饪熟后再行食用，清炒和煮汤都是不错的选择，搭配一些瘦肉或者鸡蛋，其味道更好、更有营养。
