糖尿病病人可以吃适量以土豆代替其他主食，不能当菜吃，因为土豆富含淀粉，吃土豆会升高血糖。
土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，长期以来土豆一直是糖尿病病人的禁忌，但国内外学者提倡高碳水化合物饮食，所以，后来土豆逐步成为糖尿病病人可食用的食品。糖尿病病人在食用土豆时，应该相应减少其他主食，在正餐中食用太多会升高血糖。
从热量角度来看，土豆的热量为76大卡/100克，作为主食可以满足身体的需求，但注意不能过量。从低盐角度来看，土豆中盐分的含量较低，符合糖尿病患者低盐饮食的标准。
糖尿病病人可以适量吃土豆代替主食，但是要了解烹饪过程中的营养成分及含量，遇到食材选择方面的问题，建议多咨询营养师或内分泌专科医师，饮食要合理，合理烹饪搭配，避免进食不合理造成血糖控制不佳等。
