新鲜的当归不可以当菜吃。
当归属于中药，是药就有一定的偏性，患病之人长期服用还要注意避免损伤阴阳气血，健康人群更要注意不可以随便服药，以免影响身体阴阳平衡，甚至变生疾病。
所以新鲜当归是不能当做饮食蔬菜食用的，作为调补方、治疗方必须要经过正确的辨证，合理使用该药。
当归属于补血药，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可治疗血虚导致的面色萎黄、眩晕、心悸；月经不调诸病，如经闭、痛经、经血亏少、月经后期等；血虚受寒导致的痛证以及血瘀病证，如虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、瘀肿疼痛、痈疽疮疡等；以及血虚导致的肠燥便秘等。
当归温燥性质较强，所以血虚兼有阴虚症状，如五心烦热、潮热盗汗、心烦失眠、舌质红镜面舌等不宜服用。
