人工参和野山参营养是有区别的，人工参的营养价值远不如野山参。
人工参和野山参生长环境不同导致营养价值差距也很大，野生的人参，吸收日月精华，克服野外恶劣环境才生存发展，生长周期较长，大多在10年以上，甚至也有几十年、上百年不等的野山参，是人参中的珍品；人工参，又被称为园参，是在暖棚中长大，土里养分有限，批量生长，内在质量参差不齐，由种到收需要五、六年以上时间，产量较大。
野生参无温燥之性，大补元气，为参中之上品，一般需要多年形成，里面的生物碱含量非常丰富，而一般的人工参养殖时间短，生物碱比较少，效果就比野生参差很多，但是价格便宜，适合一般使用。
野山参它的芦头和人工参的芦头是不一样的，野山参的芦头比较长，人工参的芦头就很短。从皮色上来讲人工参的皮看不出来横纹，但野山参的横纹非常清晰。还有野山参的须子长而且清晰，而人工参的须子就相对比较短。人参中有益身体的成分主要是人参皂苷，人工参人参皂苷的含量就远低于野山参。
