蔬菜并没有明确降血糖的效果，但是血糖高的患者可选择以下蔬菜，通常对控制血糖升高有一定益处，例如：1、苦瓜。苦瓜中有大量的纤维素，而且苦瓜含有类似胰岛素的物质，糖尿病患者适量的吃苦瓜，可帮助肠胃蠕动，有利于控制血糖稳定。2、洋葱。洋葱中有清理胆固醇和甘油三酯的物质，适量的食用洋葱还可降低动脉硬化，糖尿病患者适当吃洋葱，对自身血糖控制也有益处。3、冬瓜。冬瓜中有大量纤维素，能量密度低，饱腹感强，所以糖尿病患者也可根据自身需求适量吃冬瓜，例如做冬瓜汤、炒冬瓜等。
