胆结石患者，在治疗期间不能吃动物内脏、油炸油煎的食物、烧烤类食物、辛辣刺激性食物，不能饮酒。
胆结石的发生和发展，都与胆汁中胆固醇的浓度升高有着密切的关系。
油炸油煎的食物、动物内脏以及烧烤类食物中都含有较高浓度的胆固醇，胆结石治疗期间进食这些性质的食物，会导致胆汁中的胆固醇浓度增加，不利于疾病的治疗。
而且，高胆固醇含量的饮食还容易诱发胆绞痛，使患者的临床症状加重。
胆结石一般都伴有不同程度的胃肠道不适感，进食辛辣刺激性食物后有可能加重胃肠道的症状。
胆结石治疗期间饮酒，有可能诱发急性胆管炎、急性胆源性胰腺炎等疾病。
