急性胃肠炎如果及时规范的治疗，可以休息1~3天。但对于重型胃肠炎，如果引起脱水、电解质紊乱、中毒性休克的患者，需要适当的延长休息时间。所以具体休息时间需要根据患者的病情来决定。
急性胃肠炎多数属于自限性疾病，症状比较轻微，所以只需要休息1~3天的时间。但对于重型的急性胃肠炎，引起脱水，电解质紊乱，甚至是导致血压下降等情况时，此时需要及时抗炎、解痉、营养、补液、纠正电解质等对症治疗，休息的时间就会适当的延长。
所以临床上出现腹痛、腹泻、发烧等情况时，需要及时到消化内科就诊，行血常规、大便培养、大便常规等相关的检查，明确后规范治疗。
