蛋白质是人体三大能源物质之一，其中白蛋白是维持血浆胶体渗透压的重要物质，免疫球蛋白则为人体提供免疫力。若患者蛋白质不足，则主要可表现为三方面问题。第一，身体消瘦、体重下降，蛋白质严重不足者，还可表现为肌肉萎缩。第二，白蛋白减少表现为肢体水肿，比较常见的为凹陷性水肿。若白蛋白持续减少发展严重，患者还可出现胸水、腹水等危险状况。第三，构成免疫力的免疫球蛋白低下，患者会出现抵抗力不足，表现为容易患病，或表现为其他免疫系统疾病。
