利尿、通便、降血压、开胃消食。莴苣中含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、膳食纤维、微量元素等成分，可以增进食欲、刺激肠道蠕动，起到润肠通便的效果。因其水分高、热量低，能够起到减肥瘦身的功效；含有锌、铁元素，可以为人体补充铁，预防缺铁性贫血；含有钾元素，可以平衡体内酸碱度，有利尿消肿、降血压的功效；含有烟酸，可以改善糖的代谢功能，辅助治疗糖尿病。
但由于莴苣性寒，与蜂蜜、奶酪一起吃，容易导致消化不良，腹泻。女性在经期的时候食用可能引起行经不畅、月经不调的现象，从而加重痛经症状。另外脾胃虚寒的患者也不宜多食莴笋。
