通常情况下，山药和鸡蛋可以一起吃，但应注意适量，具体分析如下：
山药含有蛋白质、维生素、氨基酸，以及多种微量元素，同时还含有一定量的淀粉、皂苷、黏液质及胆碱，营养比较丰富。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾等营养物质。山药和鸡蛋并没有相克的成分，通常情况下可以一起吃，可以为机体补充足够的营养物质，有利于增强体质，提高机体免疫力。
但是，山药和鸡蛋一起吃的时候，一定要注意适量，不可大量食用，否则可能会加重肠道负担，从而出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、呃逆等不良反应。
一般山药不能和黄瓜一起吃。山药含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C的分解酶，两者同时食用，不利于人体对维生素C的吸收。此外，山药不能和猪肝一起吃。猪肝中含有铜、铁、锌等金属离子，山药中的维生素C遇到金属离子会加速氧化，会破坏山药的营养价值。
