碱性的食物和菜有哪些

碱性食物不是以口味来判断，碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。碱性的食物和菜有以下几种：

一、食物

1. 水果类：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、石榴、木瓜、龙眼、槟榔、枇杷、苹果、葡萄、山楂、橘子、荔枝、柠檬、甘蔗、香蕉、荸荠、柑子、芒果均为碱性食物。
2. 坚果类：属于平性的碱性食物有：大豆(黄豆)。属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
3. 十字花科类：萝卜干、红萝卜、红薯等。
4. 饮料类：属于凉性的碱性食物有：茶叶。属于平性的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。属于温性的碱性食物有：咖啡。

二、菜

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、蕹菜、番茄、佛手瓜、甜瓜（香瓜）、竹笋、海带、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、哈密瓜、西瓜、茭白、苦瓜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、大头菜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、黑木耳、荠菜、银耳、马铃薯（土豆）、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、大蒜、辣椒、胡椒等均为碱性的菜。