猪蹄的胆固醇比较高，建议胆固醇高的人少吃猪蹄。胆固醇水平正常的人，可以适量吃猪蹄，能够为机体补充营养。
猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，食用猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质。猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄中胆固醇含量为192mg/100g，猪蹄中的胆固醇在同类食物中属于比较高的。建议胆固醇偏高的人要减少摄入猪蹄，以免加重病情。胆固醇水平正常的人，可以适量吃猪蹄。
日常生活中要注意饮食，减少胆固醇的摄入，减少对于肉类的摄入，可以有效的控制胆固醇水平。此外，进行适当的体育锻炼，也有助于降低体内胆固醇。
