节食减肥是有用的，但并不是一个健康的减肥方式。
节食能够很快的降低体重，是因为人体饥饿的时候，会首先消耗掉糖。人体储存1g糖需要3g的水，而存储1g脂肪只需要0.3g的水。简而言之，在节食的时候人体会选择首先消耗储水含量较高的糖，而不是脂肪。所以一旦选择节食，刚开始体重掉的特别快就是因为身体里的水分减少了。
当节食消耗完体内的糖之后，才开始消耗身体里的脂肪和蛋白质。长期节食的人，肌肉含量被大量消耗，外形瘦弱，皮肤松弛无光泽弹性。最关键的是，长期节食的人因为肌肉被消耗掉，身体缺水等原因，导致内分泌失调，精神状态萎靡不佳、易感疲惫、体质虚弱。
此外，节食减肥容易反弹，反弹后比原来还要重。人体为了保持正常的生命体征，在节食期间会降低能量代谢消耗，调整身体的基础代谢率，反弹后基础代谢率较低，所以体重会明显增加。
所以如果想减肥不要节食，要积极参加体育运动、高蛋白饮食、注意睡眠，这样才是健康的减肥方式。
