餐后血糖2小时即餐后2小时血糖，测餐后2小时血糖从进餐第一口开始的原因，是因为每个人进食的时间不一样，有的人吃饭快，几分钟吃完饭，有的人吃饭慢，可能需要1-2个小时吃完，而人体在进餐后3-4小时左右，体内的食物就会完全消化，血糖随即升高，胰岛细胞释放胰岛素降低血糖，维持血糖在一个相对稳定的状态。因此为了统一标准，以进餐后第一口开始计算2小时，且进餐时间不宜过长。
餐后2小时血糖受很多因素影响，比如饮食结构，如果以碳水化合物为主，则血糖升高比较明显，如果主食量少，蔬菜偏多，则血糖升高较慢。胰岛功能正常的，餐后2小时血糖一般不会超过7.8mmol/L。当餐后2小时血糖大于等于7.8mmol/L时称为糖耐量异常，大于等于11.1mmol/L则为糖尿病。因此，餐后2小时血糖的测量对于判断胰岛功能非常重要。
