晚上不吃主食只吃菜短期内是可以达到减肥功效的，但是这种方法不可取，长期来说不利于身体健康。
- 晚上不吃主食，只吃蔬菜，因为主食中含有大量的碳水化合物，摄取的碳水化合物减少，有利于减肥。
- 晚上只吃主食不吃蔬菜，蔬菜相对来说含的热量少一些，控制了热量的摄取，有利于减肥。
- 晚上不吃主食只吃蔬菜，会导致人体内的能量供应不足，脂肪代谢性消耗，从而有利于减肥瘦身。
综上所述，晚上不吃主食只吃蔬菜是可以达到减肥效果的。但是：
- 长期碳水化合物的摄取不足，使人体的大脑和神经系统没有碳水化合物能源的供给会出现头晕眼花，长此以往对人体的免疫机能会造成破坏。
- 长期的不吃主食，不吃肉类食物，会导致人体内的能量供应不足，很有可能导致营养不良，对于女性有可能出现闭经，月经不调等现象。
- 五谷为养是中国人脾胃的基因密码所决定，长期不吃主食，只吃蔬菜，会对脾胃造成不良影响，出现脾胃虚弱，脾胃不调等症状。不建议晚餐不吃主食，只吃蔬菜。
