急性胰腺炎经过及时正规治疗后，多数病人达到治愈效果。轻症病人常在一周左右康复，不留后遗症，重症病人发生死亡率大约为15%，经积极抢救、脱离危险期的病人，容易发生胰腺假性囊肿、胰腺脓肿或者脾静脉栓塞等并发症，遗留不同程度的胰腺功能不全。
没有去除病因的部分病人，可能会经常复发急性胰腺炎，反复炎症、纤维化，还可能演变为慢性胰腺炎。
对于轻症病人，在短期禁食期间，可通过静脉补液的方法提供能量。重症急性胰腺炎，在肠蠕动没有恢复之前，可以给予肠外营养等，待病情缓解后，应尽早过渡到肠内营养。
