胆结石患者术后最好不要吃/少吃下列食物：
动物内脏、动物的肥肉中都含有大量的动物脂肪，容易加重胆结石、诱发胆绞痛；油炸油煎的食物、烧烤类食物含有丰富的油脂，容易诱发胆绞痛。
辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等，均可引起胃和十二指肠分泌物增多，使缩胆囊素增加，导致胆道、括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛。
甜食中的糖分可刺激胰岛细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
注意少食多餐、饮食规律。胆结石的患者暴饮暴食，容易诱发胆绞痛，而且有诱发胆源性胰腺炎的风险，患者需严格控制饮食摄入量，少食多餐、细嚼慢咽，早中晚三餐要固定时间。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。
胆结石术后患者要多吃些新鲜的蔬菜、多吃粗杂粮。
