胆结石患者是不建议过多吃柿子。
一般来说，柿子所含的脂肪和胆固醇不高，通常不会影响胆结石病情，但柿子中含有较多的鞣酸，如果胆结石患者大量进食柿子，可能会导致鞣酸与胃酸发生反应，生成胶冻状且不易消化的物质，这些不易消化的物质可能会包裹胃里面的膳食纤维等物质，从而形成胃结石，造成胃肠道出现梗阻，导致患者出现消化不良、胃痛、腹胀、恶心等不适症状，有可能会使胆结石患者病情加重。
胆结石患者饮食应注意多吃一些富含维生素的蔬菜水果，如胡萝卜、西红柿、菠菜、大豆等，尽量少进食一些高脂肪、高胆固醇的食物，饮食以清淡易消化为主，如鱼肉、鸡蛋羹、牛奶、米粥等。
