胆结石手术治疗后没有什么是绝对不能吃的，但应尽可能地避免食用一些含高油腻、高脂肪、高糖类的食物等。
胆结石手术后进食应当尽可能减少过度油腻性及高脂肪食物，如油条、煎饼、肥肉、黄油等；此外，过甜的食物也应减少摄入，如月饼、糖糕、甜点、枣糕等。从而避免过多上述食物的摄入后，引起腹部疼痛不适、恶心呕吐、腹泻、腹胀等临床症状。
一般情况下，胆结石手术是将病变胆囊切除，从而缓解因此所导致的相应临床症状。而由于胆囊主要的功能是储存并浓缩胆汁，当切除胆囊后，部分患者短时间内可有消化不良、腹泻等相关临床症状。所以饮食时应尤为注意。
