吃稀饭血糖会升高，但升高幅度与身体健康程度相关。
如为健康人群，在吃稀饭后随营养成分吸收，血糖会升高，但在任意时刻，都不会超过11.1mmol/L。
如为糖尿病患者吃稀饭，血糖也会出现升高，但升高幅度较高，大多数在餐后1-2小时会超过11.1mmol/L。
稀饭属于升糖系数较高的饮食种类，在吃稀饭以后，食物会快速分解并被小肠吸收，从而导致血液当中葡萄糖含量增高，诱发血糖升高。
如为正常人群，会代偿性分泌胰岛素使血糖维持在正常范围，但如为糖尿病患者，因代偿能力不足，会导致血糖升高超过正常范围。
