贲门癌手术后吃饭哽咽，需要具体情况具体分析，根据不同的病因采取相应的处理方法。常见于以下几种情况：
- 吻合口水肿，口服肠内营养，必要时补充白蛋白，温盐水冲洗，慢慢就能改善。
- 吻合口狭窄，可以通过吞咽食物扩张，如果长时间不能改善，需要内镜下行吻合口扩张。
- 术后肿瘤的复发，如果是复发所致，需要及时采取手术、放疗、化疗或者支架扩张等相关的治疗。
- 手术后瘢痕挛缩狭窄，如果是这种情况，可以通过食物扩张，必要时内镜下球囊扩张。
贲门癌手术后吃饭哽咽，需要及时到医院就诊，行上消化道造影、胃镜等相关检查。明确具体的病因后，采取相应的治疗。
