溃疡性结肠炎的病人，在饮食上以易消化、柔软、富含营养、足够热量为原则。在急性期需要遵医嘱静脉补充或者进食医院定制的营养餐，在缓解期也要对饮食管理，需要注意以下方面：
1.多精制食品、多优质蛋白。主食可以选择精制面粉、较好的大米等能提供糖分的精制食物，因为粗制的粮食进入肠道后，团块较大，会增加肠道蠕动，导致腹泻、腹痛等症状。
2.增加维生素食物摄入。溃疡性结肠炎的病人，多数存在维生素及微量元素的缺乏，应该进行补充，可通过进食新鲜的水果及蔬菜获得这些原料。
3.少油少渣、少食多餐、少纤维素。食物以蒸、煮、炖为宜，还要煮熟、煮透。
