胆囊切除一般是全麻手术，术后病人6小时内是要禁食的，术后6小时后病人完全清醒后，一般就可以饮水，然后流质饮食，逐步恢复到半流质，正常饮食。
但是应该避免生冷、油腻饮食，因为患者不能一次消化大量脂肪，有可能继续形成胆管结石。胆管结石会造成胆管炎，是需要内镜或者手术治疗的，会对病人造成进一步手术打击。此外，术后宜进食高蛋白易消化食物，有利于伤口的尽快恢复。
长期来看，以粗纤维、低盐、低糖、低脂饮食最好，因为无论是否术后，病人都应该有一个良好的饮食习惯，这样能够避免很多疾病的发生，对于已患病的患者，能够防止进一步加重。
