胆结石患者不能吃什么，需要根据患者有无相关的临床症状及具体情况来决定。
对于单纯胆囊结石而无相应临床症状的患者来说，一般情况下无明显特殊的饮食禁忌症。但是建议患者日常生活中避免过多油腻类食物、辛辣刺激性食物以及生冷硬不易消化性食物等。
对于胆囊结石伴胆囊炎急性发作的患者，原则上来说短期内应禁食禁饮，待到症状控制后可适量进食，但是仍需遵循上述饮食原则。
对于胆囊结石术后的患者，在肛门未恢复通气前，应禁食水，胃肠功能恢复后仍建议遵循上述饮食原则。
