长期不吃早餐，患胆结石的几率会相应的增加；偶尔不吃早餐，一般没有明显的影响。
饮食的摄入可以促进胆囊的收缩和排空。经过一晚上的禁食以后，胆囊中一般都充满了胆汁，按时吃早餐可以诱发胆囊收缩，促进胆囊中胆汁的排空。如果不按时吃早餐，胆囊中的胆汁持续停留在胆囊中，有形成分会析出、沉积，时间久了就会导致沉积物越来越多，凝结成块状，形成胆结石。如果只是偶尔没有吃早餐，即使是当时有少量的有形成分析出，在随后的规律饮食中也会随着胆囊收缩而排出，所以不会增加患胆结石的几率。
