胆石症主要是由于胆固醇含量过高，无法被胆汁完全溶解，胆固醇结晶由此析出，积聚在胆囊内，不断钙化形成结石。而胆固醇过高，一般与饮食不良有关，若患者长期食用肥肉、奶油、蛋糕等油腻、高热量的食物，或是暴饮暴食，都可造成胆固醇过于饱和、胆汁分泌异常，从而形成胆石症。
同时，对于老年人和妊娠妇女，由于机体胆固醇含量增加，也容易患胆石症。若是患有溶血性贫血的患者，红细胞被大量破坏，胆色素由此增加，也容易导致结石的形成。
