肠胃炎能不能喝水取决于患者的具体症状，不是所有的肠胃炎患者都要禁止饮水。如果患者出现了剧烈的呕吐症状，需要禁止饮水，以免加剧呕吐，频繁的呕吐可能会损伤胃黏膜或引起贲门黏膜撕裂，加重病情。需要注意的是禁止饮水只是暂时的，待患者呕吐症状缓解后，需要尽早恢复饮水来补充水分。另外，如果患者只有腹痛、腹泻的临床表现或者是虽然伴有呕吐，但呕吐不严重，那么不仅不能禁水，还要适当饮水，饮水不仅可以缓解呕吐症状，而且还可以补充因呕吐丢失的水分从而防止脱水。
