血糖生成指数又称升糖指数，指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，也就是反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。如果以葡萄糖作为升糖指数100%的标准物质，那平时吃的面包或者馒头的升糖指数相对来说就大约是80%左右。不同的食物有其相对应的升糖指数，而升糖指数与味觉上的甜度并不完全一致，比如说生活中常吃的葡萄，有的虽然很甜，但是它的升糖指数往往比一般食物还要低，它的升糖指数只有40%左右，它对于血糖升高的作用就相对较低。
