老陈皮具有行气宽中、燥湿化痰的功效。老陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，所以既可以行散肺气，又可以行气宽中，可用于治疗肺气壅滞、脾胃气滞、脘腹胀满等病症。另外，老陈皮苦温燥湿而能健脾行气，所以常用于治疗湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏等病症。老陈皮也有燥湿化痰的作用，是治痰湿郁肺、痰多咳嗽的常用要药。可以与半夏、茯苓一起使用，用于治疗脾虚饮食减少、消化不良以及恶心、呕吐等病症。如果伴有湿邪气滞，可以配伍厚朴、苍术治疗。
