薏米炒熟后具有祛湿健脾的作用，体内湿邪过重的人大多病程较长，食用薏米也需要坚持较长时间。生薏米性偏寒凉，长期服用会损伤脾阳，导致脾胃寒凉、腹泻等征象。炒过的薏米性质平和，气味焦香，所谓“焦香入脾”，炒薏米不仅能够祛湿，还具有健脾功效，尤其适用于体质寒凉或脾胃虚寒而又湿气过重者。一般祛湿的话还可以配合山药、赤小豆、茯苓等共同服用，如果选择生薏米，可以煮熟食用，并适当加入桂圆、枸杞、生姜等性质偏温之品。
