花胶是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，因富有胶质而著名，故名为花胶。
花胶是将大型鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成。花胶有滋补食疗作用，具有补肾益精、滋养筋脉、消除疲劳等功效。
花胶作为食疗食品，主要适用于月子调理和滋补食疗，可以提高新陈代谢、增强机体免疫力和抗癌防癌。此外，花胶富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，能够滋润皮肤、养颜美容、补肾益精等。
需要注意的是，虽然花胶具有滋补作用，但并非人人适用。特别是感冒、脾胃虚弱、消化不良等人群不宜食用花胶。同时，对于花胶的选择也需要注意，应该选择色泽鲜亮、无异味、无杂质的花胶。在烹饪花胶时，应该注意搭配和烹饪方式，以充分发挥花胶的营养价值和口感。
