杏仁粉真的能美白，但作用有限。
杏仁粉中含有丰富的多不饱和脂肪酸、天然维生素E、植物蛋白质，以及钙、铁、磷等多种营养素。其中的多不饱和脂肪酸，可以给皮肤提供充足营养，调节皮肤皮脂腺的分泌功能，使皮肤滋润、细腻。维生素E是比较常见的抗氧化剂，能有效抑制黑色素的合成和沉积，并促进皮肤中黑色素的分解代谢，发挥美白皮肤的作用。
不过，杏仁粉中的这些营养素含量有限，杏仁粉摄入量比较少时，这些营养素的量达不到理论上的效果；摄入量比较大时，可能会导致杏仁苷中毒。所以杏仁粉美白皮肤的作用有限。
要想通过食疗达到美白皮肤的作用，除了适量吃杏仁粉以外，还需每天适量吃花生、核桃、巴旦木等坚果；适量吃西红柿、橘子、樱桃等各种水果。
