隔夜菜一般情况下是不建议再吃的。
隔夜菜通常是指存放时间超过8小时以上的菜，隔夜菜在存放的过程中大部分的营养会逐渐的流失。特别是在炎热的夏季，天气温度高湿度大，若存放时间过长，会出现细菌超标或者亚硝酸碱过量的现象，不但会导致患者的身体发生营养不良的情况，还可能会出现食物中毒或者癌症的发生，使患者发生腹痛、腹泻以及恶心、呕吐的症状。对身体带来不必要的伤害，所以隔夜菜是不建议吃的。
剩余的菜放置的时间尽量不要超过5个小时到6个小时，在存放的过程中也要采取正确的方式存放，比如将菜品用保鲜膜或者保鲜盒密封起来，这样能够降低细菌以及食物中亚硝酸过量的情况，也能够预防隔夜菜对身体的伤害，可以将菜放凉之后再放入冰箱。
