胃息肉不能吃的蔬菜主要有生姜、大葱、辣椒等蔬菜。具体如下：
1、生姜。生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味，所以胃息肉患者不能食用生姜，如果患者食用生姜会加重其病情。
2、大葱。大葱属二年生草本植物。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。但是胃息肉患者不能食用，避免在食用之后胃息肉出现破裂的情况。
3、辣椒。胃息肉的患者本是就不能食用辛辣刺激的蔬菜，尤其是辣椒，患者在患病期间进食辣椒会使胃息肉逐渐扩张，严重时会危及患者生命。如果患者患有胃息肉，可以及时用息肉切除术的方式，并加以胶体果胶铋、阿莫西林等药物进行治疗，同时要注意控制饮食，可以使患者的疾病得到很好的治疗。
