洋姜可以制作成洋姜汤、榨汁、生吃、腌制、炒菜，可以在一定程度上调节血糖，但食物起不到降糖的作用。
- 加水煎汤内服将洋姜洗净后切成片状，放入瓦罐锅中，倒入清水，小火慢炖，待洋姜彻底熟透之后，加入适量的食盐进行调味，关火待汤汁能入口时喝洋姜汤，可以调节血糖。
- 可以生吃或者榨汁服用，能够调节血糖。
- 洋姜洗净以后晒干直接放入剁辣椒坛子中，腌七八天即可。
- 除了腌制的吃法，也可直接炒着吃，和肉片炒或者做成酸辣洋姜丝都可，但是直接用没有腌制过的洋姜炒的话会略带苦味。
另外，洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘的作用。
