猪血的胆固醇含量比较高，不建议胆固醇偏高的人过多食用。
猪血富含蛋白质，每100克猪血含有12.2克蛋白质，适量食用猪血可以补充人体所需的蛋白质。此外，猪血含有更多的铁，每100克猪血含8.7毫克铁。吃猪血可以补充人体所需的铁。猪血中的胆固醇含量相对较高。每100克猪血含有51毫克胆固醇。对于胆固醇偏高的人，一般不建议食用。
胆固醇高与遗传、生活、饮食习惯等因素有关。常见的胆固醇含量高的食物一般有猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋黄、鸭蛋黄、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、蟹黄等。这些食物容易引起人体内胆固醇和热量上升，诱发不良的心血管疾病，还会造成人体内血脂上升，对人体有一定的影响，因此胆固醇偏高的人，不建议食用猪血。
