胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。
胰腺炎的病因较多，常见的有胆道疾病、饮酒、代谢性疾病、十二指肠液反流、医源性因素、肿瘤、药物、创伤、饮食等。任何使胰腺导管、胰腺组织产生损伤的因素可能诱发胰腺炎。
胰腺炎多在暴饮暴食、大量饮酒后诱发，故被称为节日病。暴饮暴食后可引起胰液分泌增多而使胰管压力增高，继而出现胰液外漏而出现胰腺自我消化。而酒精本身对胰腺组织就有损伤作用，故会引起胰腺炎。
综合上述原因，平素生活要注意避免暴饮暴食，饮酒要有节制，在合并胆道疾病、高脂血症、胰腺肿瘤时，如果有引起胰腺炎的可能，就需要尽早手术治疗。
