蚕豆病患者吃干蚕豆可能会诱发急性溶血。
蚕豆病是一种因为G-6-PD基因突变导致的遗传性溶血性疾病，是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，属于X连锁不完全显性遗传。因为蚕豆中含有丰富的氧化性物质，当蚕豆病患者摄食蚕豆后，会诱发严重的溶血性贫血，病情轻者表现为疲乏、头晕、厌食、恶心、呕吐等，继而出现黄疸、血红蛋白尿；病情重者可出现少尿、无尿、酸中毒和急性肾衰竭。
为了避免急性溶血的发生，蚕豆病患者应禁止吃新鲜蚕豆、干蚕豆和各种蚕豆制品。如果不慎摄入蚕豆，或其他氧化性药物，发生急性溶血，则应及时去除病因，同时对症治疗。治疗手段主要包括停止食用蚕豆、停止接触氧化性药物，补充充足水分，口服碳酸氢钠，大剂量补充维生素C，并纠正酸碱、电解质失衡和肾功能不全。
