血糖高的患者可以在血糖平稳阶段适量吃坚果，同时需要注意坚果的烹饪方式。
坚果类食品当中含有丰富的膳食纤维素、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，可以用于血糖高的人群补充相应的营养元素。
但是由于坚果当中不饱和脂肪酸含量相对较高，其总体热量相对较高，如进食坚果的数量较多，或者在血糖控制波动较大的阶段进食，可以对患者血糖产生较明显的升高效果，所以血糖高的患者如需进食坚果，一般需要在血糖控制理想阶段，以全天10~15克为宜。
同时在进食坚果后，还需减少其他油脂含量较高的食物摄入，避免诱发全天总热量摄入超标，例如在进食坚果后，需要适当减少烹饪过程中的用油量，避免吃动物内脏、带皮肉等油脂含量较高的食物类型。
坚果的烹饪方式，一般建议以生食、晾干后进食、水煮、清蒸等方式为主，避免混合大量的油脂性食物、糖类食物进行加工，以免人为增加食物的热量，诱发血糖的异常升高，例如油炸、糖醋等方式对坚果进行加工。
同时需要避免将坚果放在粥当中长时间熬煮，以避免升高食物的升糖指数，诱发餐后血糖异常升高。
